Wenn traditionelles japanisches Handwerk auf heimische Wildkräuter und regionale Schmankerl trifft, dann ist am St. Johanner Elisabethinum „Sushi-Zeit“. Vergangenen Freitagnachmittag verwandelte sich die Lehrküche der HLW in eine kreative Manufaktur, in der 13 Schülerinnen der 5C gemeinsam mit acht Lehrpersonen kulinarisches Neuland betraten.
Farbe, Kohle und kreative Füllungen
Unter dem Motto „Sushi einmal anders“ entstanden Kreationen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckten. Anstatt sich nur auf klassischen Fisch zu beschränken, experimentierten die Teilnehmerinnen mit natürlichen Farbstoffen: Rote Rübe verlieh dem Reis eine leuchtende rosa Farbe, während Aktivkohle für einen dramatischen, modernen Look auf den Tellern sorgte.
Regionalität gerollt, nicht nur geholt
Besonders stolz war man auf die regionale Interpretation der Füllungen. Die Schülerinnen bewiesen, dass Sushi auch „österreichisch“ kann:
- Frühlingsboten: Frischer Bärlauch verlieh den Rollen eine würzige Note.
- Deftige Fusion: Sogar herzhaftes Pulled Pork fand seinen Weg in das Algenblatt.
- Blumige Akzente: Als Highlight wurden frisch gepflückte, essbare Blüten wie Gänseblümchen und Schlüsselblumen verarbeitet, was die Sushi-Stücke in kleine, saisonale Kunstwerke verwandelte.
Ein Nachmittag im Zeichen der Gemeinschaft
Trotz der hohen Konzentration, die das feine Rollen der Reishäppchen erfordert, kam der Spaß nicht zu kurz. „Es war ein überaus erfolgreicher Nachmittag, an dem viel gelacht wurde“, hieß es aus der Lehrküche. Das gemeinsame Arbeiten zwischen Schülerinnen und Lehrkräften abseits des regulären Stundenplans stärkte den Teamgeist und zeigte einmal mehr, wie lebendig und modern die Ausbildung am Elisabethinum gestaltet wird.
Am Ende des Tages waren sich alle einig: Diese bunten Eigenkreationen stehen jedem Profi-Sushi in nichts nach – und schmecken mit einer Prise Heimat sogar noch ein Stück besser.
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